Chef Shelagh's Fish Tacos

Chef Shelagh's Fish Tacos

Yield: Serves 4

Ingredients

2 ripe but firm mangos, diced

1 ripe but firm avocado, diced

1 small red onion, diced

1 tomato, diced

Juice of 1 lime

Salt

Pepper

680 grams flaky white fish, such as Tilapia, Cod, Snapper or Haddock

2 tbsp Spice Trader Barbecue Fish Rub

1 tbsp olive oil

Cilantro

Lime wedges

8 corn tortillas

Directions

1. Salsa: In a medium bowl, gently toss together the diced mango, avocado, red onion, tomato and lime juice. Season with salt and pepper to taste.

2. Fish: Pat the fish dry. Rub with olive oil and sprinkle with The Spice Trader Fish Rub on both sides. Heat cast iron pan over medium-high heat on the grill or stove top. Firm fish can be placed directly on the grill. Place fish in pan or on a well-oiled grill and cook until opaque, about 4 minutes per side. Transfer to a plate and flake with a fork.

3. Warm each tortilla in a dry skillet or grill about 30 seconds per side. Keep tortillas warm in foil or a tortilla warmer while you heat remaining tortillas.

4. In each tortilla, place some flaked fish and top with salsa, cilantro leaves and a squeeze of lime.

Tacos au poisson de chef Shelagh

Rendement : 4 portions

Ingrédients

2 mangues mûres mais fermes, coupées en dés

1 d’avocat mûr mais ferme, coupé en dés

1 petit oignon rouge, coupé en dés

1 tomate, coupée en dés

Jus d’une lime

Sel

Poivre

680 grammes de poisson blanc qui se détache en flocons, comme le tilapia, la morue, le vivaneau ou l’aiglefin

2 c. à soupe d’épices à frotter pour poisson au barbecue Spice Trader

1 c. à soupe d’huile d’olive

Coriandre

Quartiers de lime

8 tortillas au maïs

Préparation

1. Salsa : Dans un bol moyen, mélangez délicatement la mangue, l’avocat, l’oignon rouge, la tomate et le jus de lime. Assaisonner de sel et de poivre au goût..

2. Poisson : Sécher le poisson en le tapotant. Le frotter avec de l’huile d’olive et le saupoudrer d’épices à frotter pour poisson The Spice Trader sur les deux côtés. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé sur le gril ou sur la cuisinière. Le poisson ferme peut être placé directement sur le gril. Placer le poisson dans la poêle ou sur un gril bien huilé et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit opaque, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et émietter avec une fourchette.

3. Réchauffer chaque tortilla dans une poêle sèche ou sur le gril environ 30 secondes de chaque côté. Garder les tortillas au chaud dans une feuille d’aluminium ou un chauffe-tortilla pendant que vous chauffez les autres tortillas.

4. Dans chaque tortilla, placer un peu de poisson émietté et garnir de salsa, de feuilles de coriandre et d’un filet de lime.