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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Fruit Crumble

Crumble aux fruits

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

Pour le crumble

  • 1 ½ tasse (154 g) de flocons d’avoine
  • ¾ tasse (150 g) de sucre
  • ½ tasse (56 g) de pacanes ou de noix hachées
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 c. à café de sel fin
  • ½ tasse (114 g) de beurre doux, à température ambiante

Pour les fruits

  • 8 tasses de fruits frais de saison, comme des pêches, des prunes ou un mélange des deux
  • ½ tasse (100 g) de sucre
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F), avec une grille au centre.
  2. Préparer le crumble : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, le sucre, les noix, la cannelle et le sel. Couper le beurre en petits cubes et l’ajouter au mélange. Avec les doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux jaunes et que le mélange forme des grumeaux. Réfrigérer pendant la préparation des fruits.
  3. Préparer les fruits : Couper les fruits à noyau en quartiers de ½ pouce, en retirant les noyaux, les pépins et les tiges.
  4. Mélanger les fruits : Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les fruits et le jus de citron, puis remuer délicatement jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés. Transférer les fruits et leur jus dans une poêle allant au four de 8 à 10 pouces ou dans un plat de cuisson beurré, puis les répartir uniformément.
  5. Ajouter le crumble : Répartir uniformément le mélange à crumble refroidi sur les fruits, en défaisant les gros grumeaux. Poser la poêle ou le plat de cuisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone pour recueillir les éventuelles coulures.
  6. Cuire : Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les fruits bouillonnent, que leur jus ait épaissi et que la garniture soit joliment dorée. Si le crumble devient trop foncé avant que les fruits soient cuits, couvrir lâchement le dessus de papier d’aluminium.
  7. Laisser refroidir et servir : Laisser refroidir le crumble au moins 15 minutes avant de servir.

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