Gâteau aux pommes de la famille de Dorothy
Donne 12 portions. Le gâteau peut également être congelé.
L’une des recettes familiales spéciales de Dorothy, préparée à chaque Roch Hachana et qui a toujours le goût de la maison.
Ingrédients
Pour la garniture aux pommes
- 9 grosses pommes, pelées, épépinées et tranchées
- ½ tasse de cassonade bien tassée
- 1 c. à soupe de cannelle
- ¼ c. à café de quatre-épices, facultatif
- 2 c. à soupe de farine tout usage
Pour la pâte
- 1 tasse de margarine, coupée en morceaux
- 4 œufs
- 1¾ tasse de sucre cristallisé
- 1 c. à café de vanille
- ½ tasse de jus de pomme
- 2¾ tasses de farine tout usage
- 4 c. à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Beurrez et farinez un moule à cheminée de 12 tasses ou un moule tubulaire de 10 pouces.
- Préparez les pommes. Placez les pommes tranchées dans un grand bol. Ajoutez la cassonade, la cannelle, le quatre-épices (facultatif) et la farine. Mélangez jusqu’à ce que les pommes soient uniformément enrobées.
- Préparez la pâte. Battez la margarine avec les œufs, le sucre et la vanille pendant environ 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajoutez le jus de pomme et mélangez brièvement.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste incorporés. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Assemblez le gâteau. Étalez un tiers de la pâte dans le moule préparé. Répartissez la moitié du mélange de pommes sur la pâte, en veillant à ce que les pommes ne touchent pas les parois du moule. Répétez avec un autre tiers de la pâte et le reste des pommes, puis terminez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire pendant 70 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.
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