Meilleures crêpes moelleuses

Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Creusez un puits au centre pour les ingrédients liquides.

À l’aide d’un fouet, mélangez le lait, le beurre fondu légèrement refroidi, la vanille et l’œuf. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène ; quelques grumeaux sont acceptables. La pâte doit être épaisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse et ne s’écoule pas facilement d’une louche ou d’une tasse à mesurer, incorporez quelques cuillères à soupe de lait supplémentaire à la fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Laissez reposer la pâte pendant que vous faites chauffer la poêle ou la plaque de cuisson.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu doux-moyen et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et étalez-la délicatement en formant un cercle à l’aide du dos d’une louche ou d’une tasse à mesurer.

Lorsque le dessous est doré et que des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Servez-les avec du miel, du sirop d’érable, des fruits, de la crème glacée ou du yaourt glacé, ou dégustez-les simplement nature !