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Pumpkin Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Rien n’évoque autant un joyeux Halloween que l’odeur de citrouille, de cannelle et de glaçage dans l’air !
Cette semaine, nous partageons l’une de nos recettes d’automne préférées : les cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème, une recette délicieusement facile à préparer, aussi amusante à faire qu’à partager.

Donne 12 muffins

Ingrédients :

  • 12 grandes caissettes à cupcakes ou à muffins en silicone, papier ou aluminium
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 1/3 tasse de cassonade blonde, tassée
  • 2 gros œufs
  • 1 1/3 tasse de purée de citrouille
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Placez une grille au milieu du four et faites-le chauffer à 350°F. Pendant ce temps, garnissez un moule à muffins standard de 12 alvéoles de caissettes.
  2. Mettez la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel dans un bol moyen, puis fouettez pour mélanger. Réservez.
  3. Crémez le beurre et le sucre. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat. (Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique à main et un grand bol.) Battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, de 1 à 2 minutes.
  4. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant après chaque ajout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Incorporez la purée de citrouille et l’extrait de vanille en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Ajoutez le mélange de farine et battez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Ne mélangez pas trop.
  7. Versez la pâte dans le moule à muffins. Répartissez-la uniformément dans les alvéoles du moule (elles seront remplies aux trois quarts environ).
  8. Faites cuire les cupcakes pendant 18 à 22 minutes. Faites-les cuire jusqu’à ce que les muffins soient pris et qu’un cure-dent ou une sonde inséré au centre de l’un d’eux en ressorte avec seulement quelques miettes humides, soit 18 à 22 minutes.
  9. Laissez-les refroidir 10 minutes avant de les démouler. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
  10. Conservation : les restes se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. (Réchauffez les muffins congelés au four ou au four grille-pain à 300°F, ou au micro-ondes pendant une minute maximum.)

Glaçage au fromage à la crème :

Ingrédients :

  • 2 1/2 tasses de sucre glace
  • 3/4 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/4 c. à café de sel casher
  • 1 bloc de fromage à la crème de 8 oz, à température ambiante
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille pure

Préparation :

  1. À l’aide d’un tamis à mailles fines, tamisez le sucre glace dans un bol moyen.
  2. Dans le grand bol d’un batteur sur socle muni de la feuille, battez le beurre et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le beurre soit ramolli et crémeux, 1 à 2 minutes.
  3. Ajoutez le fromage à la crème et battez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène, environ 1 minute de plus.
  4. Ajoutez un tiers du sucre glace au mélange de beurre et battez à basse vitesse, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à ce que le sucre soit incorporé. Ajoutez un autre tiers du sucre et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis répétez avec le reste du sucre.
  5. Incorporez la vanille en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 1 à 2 minutes de plus.
  6. Glacez les cupcakes complètement refroidis et servez.
  7. Préparation à l’avance : le glaçage au fromage à la crème peut être préparé 2 jours à l’avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  8. Garnitures facultatives : vermicelles festifs, sucre roux, sucre turbinado ou sucre de décoration.

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Bake with ease and precision using the OXO Silicone Baking Cups. This set of 12 comes in assorted colors and is designed to make cupcake preparatio...

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Mettez un peu de bling dans votre prép de cuisson avec ces magnifiques et robustes tasses de mesure en or de Maison Plus. Acier inoxydable avec fin...

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