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LE JOUR MÊME / LE LENDEMAIN à Toronto et Montréal*
Something from Nothing by Alison Roman

« Faire quelque chose à partir de rien », d’Alison Roman

Un livre de cuisine classé parmi les meilleures ventes du New York Times, proposant plus de 100 recettes simples aux saveurs prononcées.

Salade de salade au thon 

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 boîtes de thon égoutté (170 g / 6 oz chacune)
  • 2 c. à soupe d’oignon rouge ou d’échalote finement coupé(e) en dés
  • Zeste d’un citron
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 2 branches de céleri finement coupées en dés
  • ¼ tasse d’aneth frais haché, plus un peu pour garnir
  • ⅓ tasse de mayonnaise
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petite laitue iceberg, hachée en morceaux de la taille d’une bouchée
  • 2 c. à soupe de câpres égouttées (facultatif)
  • 4 tranches de pain de seigle ou au levain
  • Beurre ou mayonnaise pour servir

Préparation

  1. Faites mariner rapidement l’oignon
    • Dans un saladier moyen, mélangez l’oignon, le zeste de citron, le jus de citron, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.
    • Laissez reposer 5 à 10 minutes.
  2. Préparez la salade de thon
    • Ajoutez le céleri, l’aneth, la mayonnaise et le thon dans le saladier.
    • Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron, au besoin.
  3. Préparez la laitue
    • Déposez l’iceberg hachée dans un grand saladier.
    • Mélangez délicatement avec un filet de jus de citron et une pincée de sel.
  4. Assemblez
    • Déposez la salade de thon sur la laitue à l’aide d’une cuillère.
    • Parsemez d’aneth supplémentaire, d’oignon émincé et de câpres, si vous en utilisez.
  5. Servez
    • Faites griller le pain jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
    • Tartinez de beurre ou de mayonnaise et servez en accompagnement.

Quelques améliorations facultatives

  • Ajoutez des tranches de concombre pour plus de croquant.
  • Incorporez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
  • Garnissez de tranches d’avocat.
  • Ajoutez un œuf mollet pour un repas plus consistant.

C’est le genre de déjeuner qui semble simple, mais se révèle étonnamment raffiné : frais, croquant, citronné et généreusement garni d’herbes fraîches. Parfait avec un verre de vin blanc vif ou de l’eau pétillante avec beaucoup de glaçons. 

Conseil d’Alison Roman : Ne lésinez pas sur l’aneth ni sur la laitue iceberg. Le contraste entre le thon crémeux et la laitue très croquante fait de ce plat une « salade-salade » plutôt qu’une simple salade de thon

Filtres

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